1. Introdução Embora seja de grande importância, o acompanhamento da granulometria dos açúcares nos cozimentos raramente é executado nas usinas brasileiras. Normalmente, a granulometria fica a critério dos cozinhadores, sem o conhecimento e acompanhamento do encarregado da fabricação. Sabemos que para que se obtenham altas recuperações, o preparo e centrifugação da MCB é o mais
